牛油不能被人體直接吸收這個(gè)說(shuō)法是不正確的。早期的一些書籍中確實(shí)這樣寫，甚至有些教程也這樣寫，但是這是有誤的。牛油生產(chǎn)廠家告訴你原因是什么。

植物或動(dòng)物油脂，都是由各種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸混合組成，因此你不能將它看成單一物質(zhì)，它是一類混合物。

牛油的熔點(diǎn)確實(shí)挺高，為40～50℃，高于體溫，在常溫下保持固態(tài)。裝一碗牛油，冷了后，可以串根繩子提著走，說(shuō)明它的飽和脂肪酸比例高。

在進(jìn)入人體后，在胃內(nèi)，牛油與其他食物混合成食糜，隨后進(jìn)入小腸。

無(wú)論它這時(shí)候是固態(tài)還是液態(tài)，都會(huì)被膽汁乳化。乳化狀態(tài)下的脂肪，牛油也好，花生油也罷，人體都可以輕松消化吸收它。

牛油的整體消化吸收率確實(shí)比植物油和其他動(dòng)物油低(不是因?yàn)槿埸c(diǎn)低的緣故)，但也有89%左右。

所以健身的同學(xué)別想著吃牛油可以健康飲食，低熱量。

很火的牛油拌飯?jiān)趺醋觯?/p>

近期有個(gè)食譜悄然走紅，那就是牛油拌飯，做法很簡(jiǎn)單，但因?yàn)橛信Ｓ秃兔罪埖南阄叮雌饋?lái)普通的食物變得令人心動(dòng)。趕快來(lái)學(xué)著做一下。

牛油拌飯做法

1、蒸好熱米飯，用木勺把米飯弄得松散

2、盛起放進(jìn)碗里，加入一小塊牛油，可以是有鹽的也可以是無(wú)鹽的，用熱飯蓋住牛油片刻，讓油脂融化

3、再滴上幾滴的生抽，然后把飯拌勻就可以享用了

如何挑選好牛油

好的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質(zhì)較次。在常溫下呈硬塊狀態(tài)。

看色澤：牛油是呈奶黃色，而且沒(méi)有其他雜質(zhì)。

聞氣味：牛油有濃濃的牛油香，而不是酸味或其他異味。

注意牛油的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。